Ciderskola
Cider är jäst juice av äpple eller päron, för att få kallas cider i Sverige ska andelen juice i drycken överstiga 50%. Det är tidpunkten då mognadsprocessen avbryts som avgör om cidern innehåller mer eller mindre socker. Om cidern får jäsa länge blir alkoholhalten högre och sockermängden mindre.
Alkoholhalten i cider är 2,25vol% -12 vol%, alkoholfricider får innehålla max 0,5vol%. Ju torrare en cider är ju högre alkoholhalt har cidern enligt grundregeln. Cider har en mer eller mindre framträdande bittermandelsmak som kommer från fruktkärnor, ciderns arom är beroende av vilken äppelsort cidern tillverkas av. Det finns olika regler för olika länder vad det gäller för att få kalla det cider. I Sverige får cider endast innehålla jäst eller ojäst fruktjuice, vatten, socker, tillåtna livsmedelstillsatser och aromämnen. Cider får smaksättas men det ska framgå på etiketten och den får också kolsyras. I England måste andelen äpplejuice vara minst 75% och resterande päron. I Frankrike har man en valmöjlighet mellan de båda sorterna. Mycket torr till mycket söt cider framställs främst i Normadie och sydvästra England. I Sverige vill vi helst dricka söt cider.
|
Facebook 
Twitter 
Myspace 
del.icio.us 
Blogger